كرم كارامل

تخم مرغ: 6 عدد
شير: 750 ميلي ليتر
شكر: سه چهارم پيمانه
وانيل: يك سوم قاشق چاي خوري
شكر براي كارامل: 3 قاشق سوپ خوري
ابتدا شكر را در ظرف مناسبي (فلزي يا آلومينيومي) روي حرارت ملايم كارامل كرده و اطراف و كف ظرف را به كارامل آغشته كنيد. مراقب باشيد كارامل نسوزد. در حين آب كردن ذرات شكر، وسيله اي مانند قاشق در ظرف نزنيد. شير را روي حرارت بجوشانيد. تخم مرغ ها را با شكر و وانيل با همزن بالوني 3 دقيقه خوب هم بزنيد. شير جوشان را آرام آرام اضافه كيند و خوب مخلوط كنيد و از صافي رد كرده سپس بر روي كارامل خنك شده بريزيد و به طريقه بن ماري به مدت 1 تا 1/5 ساعت در فر بپزيد. درب ظرف را با كاغذ آلومينيومي ببنديد. پس از ريخته شدن و سرد شدن در يخچال قرار دهيد تا خنك شود؛ سپس در ظرف مناسب برگردانيد.
منبع:راه کمال شماره 36